Há coisa de dois anos, fomos eu o o superintendente do Shopping Total, Eduardo Oltramari, saborear um suculento mocotó em hotel estrelado. Sempre foi bom em invernos anteriores, mas, desta vez, deu tudo errado. Estava frio. Ambos. O Chef passeava no recinto com aqueles chapéus engomados que parecem avental médico de tão branco e limpo. Chef, eu falei, o mocotó está frio. Ele olhou para os pratos.

 – Não pode. O prato de vocês é que está frio.

 Foi o dia em que não comi mocotó.