O Bar e Rotisserie Pelotense foi uma das glórias extintas de Porto Alegre, com suas mesas de mármore e com armação de ferro trabalhado. Um dos garçons era o Hugo, que nunca corria nem se estressava. Fosse qual fosse o movimento.

Ele colocava a caneta Bic atrás da orelha, comanda em punho. Então a caneta voava da orelha e aterrissava na mão direita dele.

Certa vez, alguém da roda fez um pedido, o doutor Zeca queria um bauru nos mínimos detalhes.

–  Hugo, eu quero um bauru de filé ao ponto exatamente, pão cervejinha, só uma rodela de tomate, sem alface, queijo duplo. 

Hugo então se virou para a escada que dava para a cozinha.

– Fifa, salta um bauru!